Bramborový krém s podmáslím a restovanýma liškami

Recept:

• 600 g oloupaných brambor (nejlépe varného typu B)
• 0,8 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 4 listy bobkového listu
• 4 kuličky nového koření
• 2 najemno nakrájené cibule
• 1 lžička kmínu
• 2 lžíce sádla
• 500 ml kyselého mléka nebo podmáslí
• 80 g čerstvých, očištěných a překrojených lišek
• stroužek česneku
• sůl a čerstvě drcený pepř

Postup: 

1. Brambory nakrájejte na kostičky a doměkka uvařte ve vývaru s bobkovým listem a novým kořením.
2. Po uvaření půlku brambor vyjměte stranou.
3. Nakrájenou cibuli s kmínem orestujte na sádle, až zesklovatí.
4. Poté vložte zpět do vývaru k bramborám a vařte další cca 10 minut.
5. Poté přidejte kysané podmáslí, přiveďte k varu a vše rozmixujte tyčovým mixérem.
6. Krém dochuťte solí a pepřem.
7. Lišky rozkrojte na půlky, přidejte stroužek česneku na provonění a vše lehce orestujte na troše oleje.
8. Můžete zakápnout trochou bílého vína.
9. Polévku ihned servírujte a dozdobte houbami.

Tip: Polévku můžete vylepšit máslovými krutóny.